Lavorazione Tradizionale
Forno San Feliciano produce direttamente nei propri laboratori ogni prodotto oggetto della vendita. L'ottimizzazione della produzione è ottenuta con moderni criteri di gestione aziendale che consentono all'azienda di far fronte con tempestività a qualsiasi richiesta dei clienti, abituali o non abituali. Le materie prime impiegate in tutti i processi produttivi sono le migliori in assoluto reperibili sul mercato locale; in particolare, oltre il 90% delle farine e delle uova, i condimenti supplementari, sono reperiti sul mercato locale umbro, altri prodotti provengono da selezionate aziende produttrici nazionali.
Il controllo sulla qualità è assoluto e viene applicato in ogni singolo procedimento; l'ambiente è assolutamente sterile e soggetto a continui controlli atti a garantire la massima igiene in ogni fase della produzione e trasformazione dei prodotti. La cottura avviene in forni a legna in pietra refrattaria, in grado di mantenere costante la temperatura per tutto il tempo necessario, scaldati con fascine di legna provenienti dalle colline umbre.